改善豬肉品質的方法

      隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對肉質提出了更高的要求，豬肉不僅要衛生，而且還要口感好；另一方面，豬肉銷售商也對豬肉品質提出了特殊的要求——紅潤的顏色，少的水份損失，更長的壽命。影響肉質的因素很多，主要包括遺傳、環境、營養等。下面一起具體了解一下：改善豬肉品質的方法改善豬肉品質的措施。
　　1、加強飼養管理飼養豬只的品種、采食情況以及衛生狀況等因素，都會在一定程度上影響豬只的胴體和豬肉品質。采食情況目前主要研究豬只自由采食與限飼兩種飼喂方式對肉質產生的不同影響。綜合多個研究結果可知，采取自由采食方式進行飼喂的豬只，其肉品的嫩度和多汁性得到很大的改善。
      2、改善營養供給2..1脂肪豬肉中脂肪的品質與其脂肪酸組成具有密切的關系。目前，飼養者大多重視的是軟脂肉，軟脂肉的形成原因主要是脂肪中具有較高含量的不飽和脂肪酸，而軟脂肉的產生給肉品加工造成一系列的影響。除此之外，軟脂肉中的不飽和脂肪酸容易發生氧化，同時有異味產生，從而導致其食用價值降低。
      影響豬肉的環境因素很多，但相對于屠宰上市的豬肉而言，運輸和屠宰方式是主要的環境因素。運輸過程中溫度過高、豬只的相互撕咬容易引起PSE肉發生。